Hypothetical present
Als + simple past, main clause with zou(den) + infinitive: Als ik rijk was, zou ik een boot kopen. — If I were rich, I'd buy a boat.
Hypothetical past
Als + had/was + participle, main clause with zou hebben/zijn + participle — or simply the pluperfect in both: Als ik het had geweten, zou ik zijn gekomen. Als ik het had geweten, was ik gekomen. (more common in speech)
Politeness
Zou makes requests polite: Zou je het raam dicht willen doen? Zouden also reports rumours: De minister zou ontslag nemen. — The minister is said to resign.